Articolo di Monica Bertucci Fulcro della vita sociale e specchio dell’anima della città in cui risiedono, i mercati rivestono da sempre una grande importanza nell’interazione economica e sociale all’interno della vita cittadina. Diventati negli ultimi anni una tappa imprescindibile del turismo grazie anche alla proposta di svariati tour creati ad hoc, i mercati si configurano come un perfetto biglietto da visita della città che ci si appresta a visitare: attraverso il cibo e la cultura gastronomica locale, riescono a presentarla alla perfezione. Quale miglior mezzo se non attraverso il suo cibo tipico, lo street food, di cui i mercati sono tendenzialmente pieni? Evoluzione del concetto di mercato Il mercato non rappresenta un concetto immobile e fisso ma si evolve secondo le esigenze sociali ed economiche procedendo di pari passo al progresso che accompagna la vita di ognuno. Un’evoluzione che però non dimentica origini e tradizioni, rendendole un solido punto di partenza. L’ importanza che risiede nei mercati va oltre la primaria funzione per il quale sono stati concepiti – luogo di incontro tra domanda e offerta – negli ultimi anni la sua proposta enogastronomica è rivolta alla creazione di pretesti per il consumo in loco: è principalmente al turista…
LA FORTUNA DI NASCERE IN ITALIA
A cura di Gianluigi Piazza - Oscar Farinetti, fondatore di Eataly, ha trasformato la biodiversità italiana in un marchio globale. Un esempio di come identità territoriale e conservazione della natura…
