A cura di Gian Luigi Piazza – Nel 2026, il turismo italiano affronta sfide globali ma mostra segnali di resilienza grazie al PNRR e al prestigio internazionale. L’articolo propone la Strategia Oceano Blu come chiave per le imprese HO.RE.CA: creare nuovi spazi di mercato neutralizzando la concorrenza. Vengono illustrati gli strumenti analitici (curva del valore, framework delle 4 azioni) e le fasi strategiche per innovare con successo.
Dalla miniera alla falda: Quanto vale l’acqua che non paghiamo
A cura di Gianluigi Piazza - L'acqua come risorsa limitata nel settore ristorativo: da commodity invisibile a variabile strategica. Un'analisi sul valore nascosto della materia prima più usata in cucina…
