A cura di Gian Luigi Piazza Onorato e lieto dello spazio che mi è stato dedicato, con grande piacere mi presento agli appassionati lettori passati e futuri Mi chiamo Gian Luigi Piazza e nella vita mi sono da sempre occupato di accoglienza, ristorazione e ospitalità. Dopo diversi anni di esperienza tra ristoranti e locali di intrattenimento e formazione accademica di altissimo livello sono approdato al Villa Aminta Palace, hotel 5 stelle lusso di Stresa, dove sono rimasto come sales manager per gli anni successivi vivendo una delle esperienze più formative e appassionanti della mia carriera lavorativa. Oggi sono titolare e direttore generale di tre strutture che operano nel mondo della ristorazione a Parma, in primo luogo il ristorante “Bequadro”, nato ormai quattro anni fa, propone la cucina di stampo internazionale dello chef Roberto Pallini con la presenza ogni sera della musica dal vivo suonata da maestri del conservatorio cittadino, realtà unica nel panorama parmigiano che nei suoi primi anni di vita mi sta dando grandissime soddisfazioni professionali e personali. Il ristorante “La Pilotta”, neonato locale adiacente all’hotel Stendhal, storica struttura alberghiera parmigiana che negli anni ha segnato una storia di grande successo, con la sua cucina del territorio diretta dallo…
UN APPROCCIO ALLA TEORIA DI HOTELLING
Gianluigi Piazza analizza la Legge di Hotelling del 1929, nota come "paradosso dei gelatai". L'articolo ripercorre i modelli di Cournot e Bertrand per spiegare perché le imprese convergono geograficamente e…
