A cura di Gian Luigi Piazza – Riflessioni ironiche e profonde sul rapporto tra cliente e ristoratore. Dall’indeciso cronico al fotografo seriale: un viaggio tra tipologie di ospiti e sfide quotidiane della ristorazione moderna.
Dalla miniera alla falda: Quanto vale l’acqua che non paghiamo
A cura di Gianluigi Piazza - L'acqua come risorsa limitata nel settore ristorativo: da commodity invisibile a variabile strategica. Un'analisi sul valore nascosto della materia prima più usata in cucina…
