A cura di Paolo Casetti – Viaggio nell’eccellenza di Planetaria Hotels, gruppo italiano della famiglia Vedani con 12 strutture 4-5 stelle. Intervista al DG Damiano De Crescenzo: unicità, libertà strategica e valorizzazione del territorio.
Dalla miniera alla falda: Quanto vale l’acqua che non paghiamo
A cura di Gianluigi Piazza - L'acqua come risorsa limitata nel settore ristorativo: da commodity invisibile a variabile strategica. Un'analisi sul valore nascosto della materia prima più usata in cucina…
