A cura di Paolo Casetti
Buongiorno Professoressa Rettore Gabriela López, innanzitutto grazie per averci concesso questa intervista per la nostra rivista UET News, il giornale online della Scuola Universitaria Europea del Turismo UET, in Italia. Vi chiedo gentilmente di presentare l’ISEHG ai nostri lettori, in che anno è iniziata l’attività e qual è la missione di questo importante Istituto?
Buongiorno, grazie a voi per questa intervista. Siamo molto lieti di raccontare all’intera comunità UET la nostra attività a Buenos Aires come leader nell’ospitalità e nella gastronomia.
L’Istituto Superiore di Educazione Alberghiera e Gastronomica (ISEHG) è stato creato dall’Associazione di Hotel, Ristoranti, Caffè e Caffè (AHRCC), entità che rappresenta gli Hotel, Ristoranti, Caffè e Caffè della Città di Buenos Aires dal 1905. In quell’anno un piccolo gruppo di uomini
d’affari di Buenos Aires cominciò a riunirsi per risolvere alcune preoccupanti questioni dell’epoca. Questi pionieri della leadership aziendale iniziarono un intenso viaggio fino a diventare il primo gruppo in Argentina e, anche, uno dei primi al mondo in termini di settore. Infatti, attualmente è un punto di riferimento nell’universo locale e regionale. Fin dall’anno della sua fondazione, gli amministratori si sono preoccupati della formazione, tanto da inaugurare nel 1994 il Centro di Formazione il cui obiettivo era quello di istruire il personale associato, affrontando il compito come un servizio che fornisce una risposta alle esigenze del mercato.
Successivamente, nel 2010, e dopo un lungo viaggio, il Ministero dell’Istruzione ha creato l’ISEHG, che da allora opera nello stesso edificio dell’AHRCC. I suoi spazi didattici si distinguono per la capacità di effettuare simulazioni di pratiche professionali in loco, tanto che disponiamo di un’aula bar, un’aula simulatore alberghiero, un’aula ristorante e cucine dotate di alta tecnologia.
Attualmente, e con il supporto dell’AHRCC, l’ISEHG propone una formazione incentrata sulla risposta a posizioni chiave nel settore dell’ospitalità e della gastronomia. Questo stretto legame tra progetto accademico, cultura e attività imprenditoriale lo rende uno spazio educativo unico situato nell’epicentro della città.
Voi proponete alta formazione. In quali particolari settori professionali? Che tipo di corsi offre ISEHG?
Sì, offriamo formazione avanzata nel settore dell’ospitalità e della gastronomia. Tuttavia, teniamo anche corsi brevi. Pertanto, lo studente ISEHG ha la possibilità di fare:
1) Carriere professionali con un carico di lavoro compreso tra 184 e 360 ore di orologio. In questa tipologia includiamo Professionisti Gastronomici, Panificatori e Pasticceri. Sono composti da moduli, che danno allo studente la possibilità di sviluppare il proprio percorso professionale e ottenere contemporaneamente certificazioni.
2) Formazione professionale della durata di 1 o 2 mesi, con un carico di lavoro da 24 a 48 ore di orologio. Si concentrano sulla formazione di figure chiave nella catena delle operazioni alberghiere e gastronomiche, come baristi, baristi, baristi manager, bar manager, gestione del front office, gestione delle pulizie, gestione degli stabilimenti gastronomici e competenze gestionali per quadri intermedi, tra gli altri.
3) Corsi Brevi, da 2, 4 e fino a 8 lezioni. Attualmente questo formato è molto richiesto dal grande pubblico, poiché può essere utilizzato sia dai principianti che dagli esperti. Esempi di essi sono: tecniche di cucina di base, cucina regionale argentina, cucina a buffet, gestione dell’esperienza degli ospiti, qualità e servizio nelle pulizie, strumenti di marketing gastronomico, protocollo e servizio lounge, indicatori di gestione alberghiera, tra gli altri.
4) Masterclass. Si tratta di una lezione dimostrativa e master tenuta da professionisti altamente riconosciuti nei social media. Sono organizzati per temi o tecniche di interesse professionale.
Qual è lo studente tipo che sceglie ISEGH? Sei già un professionista del settore o sei uno studente che si avvicina per la prima volta al settore alberghiero?
Per studiare all’ISEHG non è obbligatorio avere precedenti esperienze nel settore. L’ampia offerta (sia per principianti che per esperti) consente a chiunque abbia più di 18 anni di iniziare o aggiornarsi. Non c’è limite di età per frequentare nessuno dei nostri corsi.
L’ISEGH offre la possibilità di uno stage lavorativo al termine di ogni corso?
In Argentina, il formato formativo nelle aziende si chiama Pratiche Professionali. Possono variare a seconda del contratto, ma a titolo indicativo non superano solitamente i 2 mesi di durata. ISEHG, in questo senso, mette a disposizione degli studenti, e attraverso le aziende associate all’AHRCC, la possibilità di entrare in un Hotel e/o Ristorante, come stagista. Offrono allo studente un’indennità/retribuzione di stimolo.
Qual è il feedback delle aziende sui loro studenti?
Sia l’esperienza delle aziende che quella degli studenti sono molto soddisfacenti. ISEHG tiene traccia di ogni singolo professionista. L’obiettivo è che in seguito possano continuare a lavorare nello stesso albergo o ristorante, oppure possano andare rapidamente a lavorare in qualsiasi altra struttura della nostra Città.
Con l’UET è iniziato uno scambio di idee ed esperienze per cercare di creare nuove opportunità formative, dando la possibilità ai futuri studenti di seguire corsi e master online e acquisire esperienze lavorative in Italia e Argentina. Lo abbiamo chiamato Maester “dei due mondi”. Cosa ne pensate di questa possibile collaborazione tra le due scuole?
Ci sentiamo molto motivati da questa nuova collaborazione che stiamo sviluppando insieme a UET. Crediamo fermamente che sarà un’opportunità unica per entrambe le istituzioni. L’Argentina ha un know-how molto interessante in materia alberghiera, principalmente per essere un esperto nell’applicazione e nello sviluppo di strategie di reddito, oltre ad essere un paese riconosciuto per la sua ospitalità e gastronomia regionale. Lo stesso vale per l’Italia per la sua particolare gastronomia e per le sue attrazioni turistiche e culturali che la distinguono a livello mondiale. Sono convinto che grazie a questo collegamento molti studenti ISEHG e UET trarranno benefici accademici
