A cura di Sergio Gabrielli – Nel settore alberghiero, il manager HR è un attore strategico. Meglio essere autoritari o autorevoli? L’autorevolezza, basata su competenza e ascolto, genera risultati duraturi rispetto all’autorità del ruolo.
Dalla miniera alla falda: Quanto vale l’acqua che non paghiamo
A cura di Gianluigi Piazza - L'acqua come risorsa limitata nel settore ristorativo: da commodity invisibile a variabile strategica. Un'analisi sul valore nascosto della materia prima più usata in cucina…
