Articolo di Maria Grazia Pasta UET ha coordinato la Conferenza “Innovazione per le imprese turistiche e ristorative” all’interno dell’evento Expocook 2024 alla Fiera del Mediterraneo di Palermo, nelle giornate dell’11 e del 13 marzo. È stata un’importante occasione di confronto e dibattito su temi molto attuali come la digitalizzazione, la sostenibilità e altri aspetti legati alle recenti trasformazioni dei settori turistico e ristorativo. Hanno preso parte alla conferenza noti professionisti dell’hotellerie e del food & wine che hanno presentato non solo dati numerici e teorici ma anche casi studio e best practices, offrendo così alla platea punti di vista diversi e importanti spunti di riflessione sul contesto attuale e sulle prospettive future. La Dottoressa Marina Ambrosecchio, Presidente UET Italia, ha dato inizio ai lavori introducendo il tema centrale della conferenza. “L’innovazione si accompagna all’evoluzione – ha affermato – non soltanto del mercato e delle condizioni economiche ma soprattutto della sensibilità del cultore finale”. Si è parlato quindi dell’evoluzione dei gusti e delle abitudini di consumo, che prediligono sempre più l’aspetto esperienziale, elemento che ha portato alla nascita di una nuova nicchia di mercato anche nel comparto turistico. Il primo ospite a prendere la parola è stato Dario Di Bernardi, Docente esperto in enoturismo e già Dirigente IRVO Sicilia. Di Bernardi ha…
LA FORTUNA DI NASCERE IN ITALIA
A cura di Gianluigi Piazza - Oscar Farinetti, fondatore di Eataly, ha trasformato la biodiversità italiana in un marchio globale. Un esempio di come identità territoriale e conservazione della natura…
