A cura di paolo Casetti – L’isola come simbolo del desiderio turistico: tra immaginario culturale e marketing. Un’analisi del rapporto tra topofilia, autenticità costruita e fragilità ambientale nelle destinazioni paradisiache.
Dalla miniera alla falda: Quanto vale l’acqua che non paghiamo
A cura di Gianluigi Piazza - L'acqua come risorsa limitata nel settore ristorativo: da commodity invisibile a variabile strategica. Un'analisi sul valore nascosto della materia prima più usata in cucina…
